味浸香蛋 egg dip with gorgonzola
上周栗子话题，后续报道，
终于作了蛋糕中我最喜欢的“法式栗子蛋糕(Mont Blanc)”啦！
话说到栗子蛋糕的底座，你喜欢什么样的呢？
按照法国专业糕点师傅的菜谱，应该是打发蛋清烤制的美凌格饼干(merengue)，
不过，我周围朋友说，上次的美凌格饼干作为底座，有点太硬，
一般来说，在外面蛋糕店里卖的法式栗子蛋糕底座是用“海绵蛋糕”的多，
但是我个人又觉得海绵蛋糕作为底座，感觉有点太软，
而～且，在我这边外面店里没有卖“好吃的海绵蛋糕”的情况下，
那意思就是说，如果用海绵蛋糕，要自己作，
专门为了栗子蛋糕，单独烤海绵蛋糕...，嗯...不合适吧，肯定会剩很多...，
这样那样想来想去，
最后决定，初次挑战作“biscuit”作为底座。
我的西点教科书说“biscuit”也是海绵蛋糕的一种，
我们平时接触比较多的是，提拉米苏蛋糕里的那些，轻轻脆脆的那种饼干。
这回，我自己忽略掉“蛋黄、蛋清分别打发”的正式作法，
采用“蛋黄蛋清一起打发”的简便作法，
因为，在家里作的零食甜点，当然想快一点吃到啊！
首先烤制底座，然后把栗子泥调味成自己喜欢的味道(←这很重要！)，
第一，底座中间放栗子泥，这回这个栗子泥球可能太大，放太多了...，
第二，周围用打发的鲜奶油裹好，
最后，把栗子泥和鲜奶油的混合奶油，盛入裱花袋，
用小圆花嘴挤成细条状，上面放一个自制糖水栗子，
完成了！
这回，我也没忘记“开吃之前要拍照片”，是是，拍了，哈哈。
感谢你今天的光临。
在这里介绍的各种菜、甜品等，
你们有人告诉我们“试试作了”，那我们真的非常高兴！
平时经常来到这里观看我们博客的大家，多谢你的支持！
那么今日介绍的是，算不算“作菜”？感觉很微妙的一种超简单的前菜。
如果你不能吃鸡蛋，那么非常遗憾，不好意思，
半熟的蛋黄与酱油，这个搭配可真是没法形容的纯朴美味，
再加上蓝芝士，三位一体，该怎么说呢...，
不管怎么样，你也试试吧！
先週お話しした、栗の姿煮あ〜んどマロンペースト、
で、大好きなモンブラン作りました〜。
モンブランの土台(っていうんですか？)、何が好きですか？
フランスのパティシエのレシピではメレンゲ生地なんですけれども、
周りから「前回のあれはちょっと堅かったよね」というご意見もあり…、
一般的にというか、お店で売っているのは、スポンジケーキが多いですよね、
だけど、スポンジケーキの土台は個人的にちょっと柔らかすぎる感じもするし、
しか〜も、ですよ、出来合いの美味しいスポンジなんて売っていないこちらでは、
スポンジも自分で焼くことになる、ワケで、
スポンジ生地をモンブランの為に焼く、ってなぁ…、絶対余るしなぁ…、
とうにゃうにゃ考えた挙句、
今回初の「ビスキュイ」なるものにチャレンジすることにしました。
「ビスキュイ」、厳密にはスポンジケーキの一種らしいのですが、
よく耳にするのは、ティラミスで使うあのサクサクのアレですよね。
今回は、卵を別立てにするのを端折って、
全卵一気に共立てでお手軽ビスキュイを作成する事に、
だって、お家で作るお菓子、早く食べたいですからね！
土台を焼いて、マロンクリームを自分の好きな味に調整して(←ココ重要！)、
まず、一番中心に、マロンクリーム、今回ちょっと、これが多過ぎたんですが…、
次に周りに泡立てた生クリーム、
最後にマロンクリーム+生クリームを細く絞って、上に取り置いておいた姿煮を一つ、
完成だっ！
今回は、食べてしまう前に忘れずに写真も撮りました、はい…ははは。
さて、本日もいらしていただき有り難うございます。
ココでご紹介したお料理たち、
「作ってみました」って言ってもらえると本当に嬉しいです、
いつも見に来てくださる皆さん、どうもありがとうございます。
で、今日のご紹介は、料理といえるかどうかな…微妙な感じの、
超手軽でちょっとオシャレなオードブルです。
卵、ダメな方には本当に申し訳ないんですが、
半熟卵の黄身にお醤油って、単純にとってもウマイっ！
ブルーチーズの癖とも相性バッチリ、
とにかく、お試しあれ、です。
终于作了蛋糕中我最喜欢的“法式栗子蛋糕(Mont Blanc)”啦！
话说到栗子蛋糕的底座，你喜欢什么样的呢？
按照法国专业糕点师傅的菜谱，应该是打发蛋清烤制的美凌格饼干(merengue)，
不过，我周围朋友说，上次的美凌格饼干作为底座，有点太硬，
一般来说，在外面蛋糕店里卖的法式栗子蛋糕底座是用“海绵蛋糕”的多，
但是我个人又觉得海绵蛋糕作为底座，感觉有点太软，
而～且，在我这边外面店里没有卖“好吃的海绵蛋糕”的情况下，
那意思就是说，如果用海绵蛋糕，要自己作，
专门为了栗子蛋糕，单独烤海绵蛋糕...，嗯...不合适吧，肯定会剩很多...，
这样那样想来想去，
最后决定，初次挑战作“biscuit”作为底座。
我的西点教科书说“biscuit”也是海绵蛋糕的一种，
我们平时接触比较多的是，提拉米苏蛋糕里的那些，轻轻脆脆的那种饼干。
这回，我自己忽略掉“蛋黄、蛋清分别打发”的正式作法，
采用“蛋黄蛋清一起打发”的简便作法，
因为，在家里作的零食甜点，当然想快一点吃到啊！
首先烤制底座，然后把栗子泥调味成自己喜欢的味道(←这很重要！)，
第一，底座中间放栗子泥，这回这个栗子泥球可能太大，放太多了...，
第二，周围用打发的鲜奶油裹好，
最后，把栗子泥和鲜奶油的混合奶油，盛入裱花袋，
用小圆花嘴挤成细条状，上面放一个自制糖水栗子，
完成了！
这回，我也没忘记“开吃之前要拍照片”，是是，拍了，哈哈。
感谢你今天的光临。
在这里介绍的各种菜、甜品等，
你们有人告诉我们“试试作了”，那我们真的非常高兴！
平时经常来到这里观看我们博客的大家，多谢你的支持！
那么今日介绍的是，算不算“作菜”？感觉很微妙的一种超简单的前菜。
如果你不能吃鸡蛋，那么非常遗憾，不好意思，
半熟的蛋黄与酱油，这个搭配可真是没法形容的纯朴美味，
再加上蓝芝士，三位一体，该怎么说呢...，
不管怎么样，你也试试吧！
先週お話しした、栗の姿煮あ〜んどマロンペースト、
で、大好きなモンブラン作りました〜。
モンブランの土台(っていうんですか？)、何が好きですか？
フランスのパティシエのレシピではメレンゲ生地なんですけれども、
周りから「前回のあれはちょっと堅かったよね」というご意見もあり…、
一般的にというか、お店で売っているのは、スポンジケーキが多いですよね、
だけど、スポンジケーキの土台は個人的にちょっと柔らかすぎる感じもするし、
しか〜も、ですよ、出来合いの美味しいスポンジなんて売っていないこちらでは、
スポンジも自分で焼くことになる、ワケで、
スポンジ生地をモンブランの為に焼く、ってなぁ…、絶対余るしなぁ…、
とうにゃうにゃ考えた挙句、
今回初の「ビスキュイ」なるものにチャレンジすることにしました。
「ビスキュイ」、厳密にはスポンジケーキの一種らしいのですが、
よく耳にするのは、ティラミスで使うあのサクサクのアレですよね。
今回は、卵を別立てにするのを端折って、
全卵一気に共立てでお手軽ビスキュイを作成する事に、
だって、お家で作るお菓子、早く食べたいですからね！
土台を焼いて、マロンクリームを自分の好きな味に調整して(←ココ重要！)、
まず、一番中心に、マロンクリーム、今回ちょっと、これが多過ぎたんですが…、
次に周りに泡立てた生クリーム、
最後にマロンクリーム+生クリームを細く絞って、上に取り置いておいた姿煮を一つ、
完成だっ！
今回は、食べてしまう前に忘れずに写真も撮りました、はい…ははは。
さて、本日もいらしていただき有り難うございます。
ココでご紹介したお料理たち、
「作ってみました」って言ってもらえると本当に嬉しいです、
いつも見に来てくださる皆さん、どうもありがとうございます。
で、今日のご紹介は、料理といえるかどうかな…微妙な感じの、
超手軽でちょっとオシャレなオードブルです。
卵、ダメな方には本当に申し訳ないんですが、
半熟卵の黄身にお醤油って、単純にとってもウマイっ！
ブルーチーズの癖とも相性バッチリ、
とにかく、お試しあれ、です。
| 开胃菜 appetizers | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑
