菜蔬凉冻 crystal salad

夏天冰凉沙拉第2弹!
平时用到甜品的机会比较多的“鱼胶粉”，这样用会更有创意空间，
材料和准备步骤看起来比较多，但作起来又简单又有意思，
一边想像最后切开的样子，一边摆放各种彩蔬，
发挥你的视觉感觉，作出一道美丽凉冻吧！




材料(磅蛋糕模具1条分量)：

卷心菜叶 (cabbage)	5叶
西胡芦 (zucchini)	1/2个
西兰花 (broccoli)	1个
大蒜 (garlic)	1个
樱桃番茄 (tomatoes)	8个
鹌鹑蛋 (eggs)	8个
香肠 (sausages)	3个
胡萝卜 (carrot)	1/3个
彩椒 (red paprika)	适量
玉米笋 (young corn)	8个
甜豆 (snack pies)	8个
鱼胶粉 (gelatin)	50g
鸡精 (chicken stock cubes)	300cc
盐 (salt)	适量
胡椒 (pepper)	适量

配菜的准备：
将各种蔬菜择好洗净，并箜干水分。

卷心菜叶	放入微波炉中以中火加热焖熟；
西胡芦	切薄片加适量食盐拌匀，微波炉中火焖熟；
西兰花	切成小块，锅中放少量食盐，水沸后放入锅内汆烫；
大蒜	分瓣，切掉根部后，带皮放入牛奶中煮沸直至大蒜变软；
樱桃番茄	洗净后对切两半；
鹌鹑蛋	煮熟后备用；
香肠	沸水中煮约三分钟加热；
胡萝卜	纵切成5cm左右的长条，放入盐水中汆烫；
彩椒	纵切成一寸宽的长条；
玉米笋	开罐头取出后放置在厨纸上沥干水分；
甜豆	剥皮后放入盐水中汆烫；

用温水将鱼胶粉与鸡精溶好备用

制作方法：
①将卷心菜叶铺展在容器四壁上，
②容器中先铺好西葫芦片，倒入调好的凝固液汁，
　再将樱桃番茄、彩椒、香肠等按设想排好放入，
　期间重复加入凝固液汁，最后以西葫芦片、卷心菜叶盖好铺平。
③搁置于冰箱中冷冻成型即可。

POINT*
在容器底部按照事先对成品的设想， 将食材均衡摆好，然后将溶化好的 凝固液
小心倒入容器内。 试试看，改变容器的样子，你可以 做出各种各样的形状呢。