蛋黄培根意面 tagliatelle alla carbonara
卵料理はお手軽でおいしくて
なかなかに便利な一品ですよね。
卵アレルギーの方にはチト迷惑な話でもありましょうけど。
焼、煮、炒、蒸、揚げる…そして生、
どんな調理方法でもおいしくいただけます。
日本にお住まいの方、新米の秋ですね！
いやー！羨ましいです。
新米の炊きたてご飯に卵かけご飯！絶品ですよね。
先日、nonnonサンから新米のコメント入ってまして、
どうしても生卵かけご飯が食べたくなり、
dnyn組は最近、御用達率上昇中のご飯屋さんに行って
ヨード卵光、卵かけご飯をいただいてまいりました。
おいしかったー！
さて本日もいらしていただきありがとうございます。
本日のお料理はパスタ、卵と言ったら誰しもが
思い浮かべるこの一品、めっちゃ有名な
パスタ・カルボナーラです。
今回はフレッシュクリームを使うフランス風ではなく
ガッツリ卵のコクで仕上げるイタリア風をチョイスしました。
決め手はパスタの茹で汁を少し足す事。
味に締まりが出てきます。
鸡蛋料理是便捷又好吃，也挺好作的菜吧。
如果你有鸡蛋过敏的话，不好意思的说…。
烧，煎，炒，煮，蒸，炸…还有…生吃。
怎么作也都好吃。
住在日本的朋友，最近正是出来新米的季节吧！
哎哟～让我超羡慕啊。
把鸡蛋盖在刚煮好的新米白饭上…这个绝妙的东西哟！
上次nonnon-san给我们留言
「在日本出来了新米……」
我又吃不到了…(流泪)
因此不免想起，吃鸡蛋拌饭，
我们在最近常去的小酒馆吃过了鸡蛋拌饭。
好吃了-！
感谢你今天的光临。
若说鸡蛋和意大利面，谁都会想起来是蛋黄培根意面。
这次作不是用淡奶油作的法式，而是重视浓厚鸡蛋味道的意式。
关键是放一点煮面条的开水，让味道更加凑齐起来。
なかなかに便利な一品ですよね。
卵アレルギーの方にはチト迷惑な話でもありましょうけど。
焼、煮、炒、蒸、揚げる…そして生、
どんな調理方法でもおいしくいただけます。
日本にお住まいの方、新米の秋ですね！
いやー！羨ましいです。
新米の炊きたてご飯に卵かけご飯！絶品ですよね。
先日、nonnonサンから新米のコメント入ってまして、
どうしても生卵かけご飯が食べたくなり、
dnyn組は最近、御用達率上昇中のご飯屋さんに行って
ヨード卵光、卵かけご飯をいただいてまいりました。
おいしかったー！
さて本日もいらしていただきありがとうございます。
本日のお料理はパスタ、卵と言ったら誰しもが
思い浮かべるこの一品、めっちゃ有名な
パスタ・カルボナーラです。
今回はフレッシュクリームを使うフランス風ではなく
ガッツリ卵のコクで仕上げるイタリア風をチョイスしました。
決め手はパスタの茹で汁を少し足す事。
味に締まりが出てきます。
鸡蛋料理是便捷又好吃，也挺好作的菜吧。
如果你有鸡蛋过敏的话，不好意思的说…。
烧，煎，炒，煮，蒸，炸…还有…生吃。
怎么作也都好吃。
住在日本的朋友，最近正是出来新米的季节吧！
哎哟～让我超羡慕啊。
把鸡蛋盖在刚煮好的新米白饭上…这个绝妙的东西哟！
上次nonnon-san给我们留言
「在日本出来了新米……」
我又吃不到了…(流泪)
因此不免想起，吃鸡蛋拌饭，
我们在最近常去的小酒馆吃过了鸡蛋拌饭。
好吃了-！
感谢你今天的光临。
若说鸡蛋和意大利面，谁都会想起来是蛋黄培根意面。
这次作不是用淡奶油作的法式，而是重视浓厚鸡蛋味道的意式。
关键是放一点煮面条的开水，让味道更加凑齐起来。
材料：(2人份)
| 意大利面 (tagliatelle) | 250g |
| 培根pancetta (bacon) | 200g |
| 蛋黄 (egg yolks) | 4个 |
| 大蒜 (garlic) | 30g |
| 干辣椒 (dried red chili pepper) | 适量 |
| 橄榄油 (olive oil) | 适量 |
| 卡夫芝士粉 (Parmigiano Reggiano) | 适量 |
| 黑胡椒 (black pepper) | 适量 |
| 食盐 (salt) | 适量 |
制作方法：
①将培根切小块；将蛋清和蛋黄分别盛放在不同的容器内备用；大蒜切末。
②锅中倒入橄榄油，待油热后放入蒜末和干辣椒爆香，再放入培根炒熟。
③在炒制培根的同时煮制意大利面。(煮意大利面的锅中放适量食盐)
④培根炒熟后离火，将卡夫芝士粉放入蛋黄中拌匀，再倒入锅中，
然后将煮熟的意大利面放入锅中搅拌均匀即可。
| 主食 pasta & rice dishes & bread dishes | 16:00 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑
コックさん、こんにちは！ 再コメ有り難うございます。
飯ボナーラ…、ウマそうぢゃぁないですかっ、
秘密兵器隠してましたねっ？？
今度真似しようかなぁ、というより、あれか、｢ご飯屋さん｣で戴きましょう！
元祖がウマいに決まってるし。卵は全卵？
ベーコンもちょろっと入れたら、文句なしと思いま〜す！
| dnyn | 2009/09/14 16:24 | URL |