料理欢乐家

你知道“芭乐干”吗？
上次在台湾肉粽宴时，玛小姐给我们的台湾特产。

问：这是什么？我第一次见。
答：那是“芭乐干”，干的“芭乐”！
问：是...，干的芭乐...(这个我也看明白)，那芭乐是什么？
答：嗯～，芭乐...，是芭乐，呵呵。
......，还是完全不明白...。

之后，我们回家的路上顺便去了在家附近经常去的小饭馆。
问“喂喂～，你们知道这个是什么吗～？？”
这里的厨师师傅们、服务员们基本上都是这边大陆人，
但，他们好像不知道这个“芭乐”是什么，很奇怪的表情...，
在这边“芭乐”知名度没那么高，大家都不认得它？
那么现在，大家一起尝一尝“芭乐干”吧！
嚼嚼嚼嚼...，
对，口感就是半干的水果，
味道呢，好像橘子或柚子那样的较大柑橘类水果的
糖渍“皮”！
比糖渍橘子皮(orange peels)要软但比它还要涩，
也不能说“超级”好吃的东西，但是不知不觉会不停地吃它...那种，很好吃的茶食。
只不过我们大家都不知道“芭乐”，
尝完后还是不知道是什么东西...，哈哈。

“芭乐”真面目是“Guava”！
对已经知道的人来说，没什么意思无所谓的小事，
但对于不知道的我来说，这是一个长一小知识的好事情，呼呼，有意思！
顺便再告诉你，在大陆“芭乐”叫“番石榴”，据说～。

感谢你今天的光临。

今日介绍是用生香草和生口蘑的“芬芳馥郁烤鸡腿”，
生的口蘑加热后，会一点一点的溢出里面的滋味水分，特别香～！
挤好充分柠檬汁、加点意大利食醋的甜香风味，
尽情享受与热乎乎香草烤鸡腿的双香美味！

バ−ラ−ガンって知ってますか？
芭楽干と書きまして、
先日の台湾粽宴の時にお土産で戴いたんですけどもね。

これな〜に？初めて見るんですけれども…。
え〜、それは干したバ−ラ。
いや、そりゃそうですけどね、バーラが何かを聞いているんだよぉ？
ん〜、バーラはバーラ！
…………、分からんし…。

で、その後、よく行く近所の飲み屋さんへちょこっと寄りまして、
仲良しの板さんやらお店の人たちに、
ねぇねぇ、これ何だか知ってる？？とお裾分け。
このお店の人たちは基本みなさん大陸の人たちなんですが…、
「ナンダロこれ？」てな感じで不信気な表情、
「芭楽」はポピュラーじゃないらしい…。
それではみなさんご一緒に試食タ〜イム！
むしゃむしゃ、
そう、食感は生乾きの乾燥フルーツそのもの、
味は、オレンジの様なグレープフルーツの様な大きめの柑橘系果物の
「皮」！の砂糖漬け。
オレンジピールより柔らかくて、渋く、
めちゃウマッではないけれど、ついつい手が伸びてしまう系お茶請けの品。
ただ我々、「芭楽」を知らない面々だけに、
食べてみても正体がなんなのやら全然分からない…。

果たしてその正体は、
なんと「グアバ」、
知っている人にとってはなんてこと無いけど、
知らないワタクシにとっては「へ〜〜〜〜〜〜っ、そうなんだ〜〜〜！」の新情報でした。
ちなみに大陸では「蕃石榴」というらしいです。

本日もいらしていただき有り難うございます。

今日は生のハーブと生のマッシュルームを使った
香り高いローストチキンです。
生マッシュルームは、加熱すると中の水分が
ジワジワと染みだしてきて本当に良い香り。
レモンの酸味を効かせ、バルサミコで風味をプラスして、
たっぷりとチキンに添えてお召し上がりください。

材料：(4人份)

鸡腿肉 (chicken legs)	约800g
口蘑 (mushrooms)	约20个
洋葱 (onions)	150g
橄榄油 (olive oil)	2大勺
大蒜 (garlic)	1瓣
意大利食醋 (balsamic vinegar)	2大勺
柠檬汁 (lemon juice)	1小勺
食盐 (salt)	2小勺
黑胡椒粒 (whole black pepper)	适量
白胡椒粉 (white pepper)	适量
迷迭香草 (fresh rosemary)	适量
百里香草 (fresh thyme)	适量

准备：
鸡腿肉洗净去皮备用；口蘑洗净切片备用；洋葱切丁；大蒜切末；

口蘑酱的制作：
①炒锅中放橄榄油，待油热后放大蒜爆香，再放入洋葱炒熟。加食盐、迷迭香草和黑胡椒粒调味。
②放入口蘑、意大利食醋和柠檬汁炒熟即可。

制作方法：
①用刀沿鸡腿骨边缘将鸡腿肉切开。
②鸡腿肉里外抹盐、白胡椒粉和橄榄油腌制20分钟。
③将洗净的迷迭香草和百里香草塞到切开的鸡腿肉内，用牙签缝好。
④将鸡腿肉置于烤盘上，放入烤箱以上下火160℃，烤制45分钟左右。
⑤将口蘑酱淋洒在烤制好的鸡腿肉上即可。